鶏肉と青梗菜（チンゲン菜）のとろとろ中華炒め
まるで中華丼のあんかけのような炒め物で、ご飯にとっても合います。エリンギの食感が高級感を醸し出します。
※少し味が濃かったので、水の量を調整しました。（2019-09-20）
材料（2人分）
| ■鶏肉（モモ肉） | 1枚（250g程度） |
| ■塩 | 適量 |
| ■黒こしょう | 適量 |
| ■米粉 | 大さじ1〜2 |
| チンゲン菜 | 1袋 |
| しめじ | 1袋 |
| エリンギ | 1パック |
| おろししょうが | 小さじ1.5 |
| ごま油 | 大さじ0.5 |
| ★料理酒 | 大さじ1.5 |
| ★砂糖 | 小さじ1.5 |
| ★しょう油 | 小さじ1.5 |
| ★オイスターソース | 大さじ1.5 |
| ★中華だし | 小さじ1 |
| ★水 | 150cc |
| 水溶き片栗粉（水1：片栗粉1） | 大さじ2 |
作り方
1下準備1（鶏肉）
■鶏肉はひと口大に切って、■塩、■黒こしょうを振ってから■米粉を全体にまぶす。
2下準備2（野菜）
チンゲン菜はよく洗い、葉の部分と茎の部分に切り分け、4〜5cm幅に切る。
しめじは石づきを切り取り、小房に分ける。
エリンギは縦に5mm幅程度の薄切りにする。大きい場合は半分に切る。
3合わせ調味料作り
★料理酒、★砂糖、★しょう油、★オイスターソース、★中華だし、★水を混ぜておく。
4炒める
フライパンにごま油とおろししょうがを入れて、香りが立つまで熱する。
1の鶏肉を入れて、全体的に焼き色がつくまで炒める。
チンゲン菜の茎の部分、しめじ、エリンギを入れて、チンゲン菜の茎がしんなりしてきたら、葉の部分を入れて炒める。
5味付け〜完成
3の合わせ調味料を入れ、全体に調味料が回ったら、火を止めて水溶き片栗粉を入れて素早く混ぜて完成。